Talijanska legenda!
Kompaktno osmerostrano čudo talijanske proizvodnje. Moka kuha kavu u stilu espressa bez potrebe za velikim, skupim aparatom za održavanje. Elegantna trokomorna moka koju je izumio 1933. godine talijanski inženjer Alfonso Bialetti, radi na pritisak koji se stvara kada zakuhamo vodu u moki. Taj pritisak gura vodu iz dojne komore kroz filter i kavu u gornju komoru.
Rezultat je robusna kava. Ljubiteljima espressa nedostaje krema, a drugim zaljubljenicima čak može biti blago “spaljeno”.
Greške koje ne treba raditi!
Postoji nekoliko tipičnih pogrešaka tijekom pripreme koje mogu brzo zagorjeti vašu kavu ili učiniti da njezin okus postane gorak. Objasnit ćemo vam kako to izbjeći i umjesto toga pripremite punu, aromatičnu Moku. Obratite pažnju na pravilno mljevenje i pravovremeno skidanje Moke sa štednjaka kako se ona ne bi previše zagrijala.
Prvo zagrijte vodu!
Ako ste zabrinuti zbog neugodnih gorkih okusa, vodu možete prethodno prokuhati prije nego što je dodate u donju komoru. Ovaj korak predgrijavanja skraćuje vrijeme dok je kave u kontaktu s vrućom vodom i kontakta s vrućim metalom same Moke. Taj korak pomaže u sprječavanju bilo kakvog “izgorjelog” okusa. Ako lonac postavite izravno na štednjak s hladnom vodom, metal – od kojeg je Moka napravljena – previše se zagrijava. Rezultat je gorka kava s metalnim okusom. Ali pošteno je da upozorimo: ako učinite naš korak, pazite na ruke – Moka je od početka vruća.
Nekim poklonicima Moke ovaj dodatni korak također krši duh ovog tradicionalnog i originalnog uređaja. Probajte svakako jedno i drugo.
Savjeti za kuhanje kave u Moki
Ako prvi put koristite Moku, također predlažemo da skuhate nekoliko kave kako biste Moku optimalno pripremili za kuhanje i riješili se svih neugodnih okusa i metala, prije nego što skuhate jednu za piće. Nakon upotrebe, nikada svoju Moku nemojte prati s detergentom. Najbolje je ju oprati ili isprati s čistom vodom. Gumice koje dihtaju mogu se kupiti i zamijeniti kada je vrijeme za to.
Moka Chart
Koristi uvijek svježu kavu za Moku
Za srednju Moku za 3 šalice, sameljite oko 20-22 grama kave. Granulacija neka bude finije nego što biste je koristili za V60, ali ne baš tako fino kao što bi bilo za pravi aparat za espresso. Nešto veće od šećera u prahu.
Koristi hladnu (original style) ili vruću vodu
Napunite donju komoru Moke vodom dok se ne poravna s ventilom. Nikada ne punite preko ventila. Kad ubacite sito u donji dio Moke, voda ne smije prijeći u sito.
Uvijek koristite skroz napunjeni filter
Umetnite filter i potpuno ga napunite kavom. Pazite da ne pritisnete mljevenu kavu – i nemojte koristiti tamper prilikom pripreme Moke.
Trikovi i savjeti za kuhanje Moke
1. Zagrijte vodu prije što ju koristite u Moki. Tako izbjegnite nepoželjne gorke i metalne okuse.
2. Nalijete prst hladne vode u gornju komoru Moke nakon što ste Moku stavili na vatru. Taj sloj hladne vode sprečava da kava koja bude iscurila u gornju komoru ne izgori pri prvom kontaktu s vrućem metalom.
3. Gasite vatru kad mlaz neprekidno curi u gornju komoru. Pritisak će dalje gurati kavu van ali se sama Moka više ne grije.
4. Promiješajte kavu nakon što je skroz iscurila u gornju komoru prije što ju izlijte u šalice.
